Skuffukaka

Ingrediencie

Kuchen

300 g Mehl

240 g Zucker

160 g Kakaopulver

1 TL Natron

1 TL Backpulver

7 TL Salz

1 TL Zimt

140 g Buttermilch

80 g zerlassene Butter

40 ml heißes Wasser

2 Eier

Glasur (Kökukrem)

3 EL starker. kalter Kaffee

160 g Puderzucker

20 g Kakaopulver

20 g zerlassene Butter

2 Päckchen Vanillezucker

Dekoration

Kokosraspel

Postup

Zutaten für eine 22 x 32 cm Form

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Die füssigen Zutaten (Buttermilch, heißes Wasser, Eier, zerlassene Butter) zusammen in eine weitere Schüssel geben und auch diese gut verrühren. Nun die beiden Mengen mit einem Kochlöffel (kein Mixer) zu einem etwas zähen Teig verarbeiten.

Den Teig in eine mit nassem Backpapier (so lässt es sich besser verarbeiten) ausgelegte Kastenform geben. Nachdem ich keine Backform in der Größe besitze, habelich kurzerhand meine Lasagneform verwendet.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der 3ten Schiene von unten 25 Minuten backen.

Für die Glasur zuerst Puderzucker, Vanillezucker und Kakaopulver vermischen. Dann die flüssige Butter und den Kaffee zugeben und verrühren bis alles eine homogene Masse ist.

Die Schokoladenglasur sofort auf dem noch heißen Kuchen verteilen. Dabei wird sie weicher, bekommt einen schonen Glanz und ist leichter zu verstreichen, Als Nebenprodukt dieses Vorgangs verbindet sich der Duft nach frisch Gebackenem mit dem intensiven Schokoladenaroma der Glasur und durchdringt alle Räume Ihr könnt sicher sein, dass ihr sehr schnell nicht mehr alleine in der Küche sein werdet.