Fischstäbchen mit Spinat und Spiegelei

Ingrediencie

Kartoffeln mehligkochend 600 g

Rahmspinat 375 g

Fischstäbchen 338 g

Eier 3 Stk.

Muskat

H-Milch 3,5% 113 ml

Butter 1.5 EL

Postup

Schritt 1 800 g Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt aufkochen und Kartoffeln zugedeckt auf mittlerer Stufe 15 Min. garen.

Schritt 2

In einem kleinem Topf 500 g Rahmspinat nach Packungsanweisung gar köcheln.

Schritt 3

In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und 450 g Fischstäbchen bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Währenddessen 4 Eier ebenfalls in die Pfanne schlagen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern anbraten.

Schritt 4

Gegarte Kartoffeln abgießen. Im Topf 150 ml Milch und 2 EL Butter zu den Kartoffeln geben und mit Hilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 5

Auf Tellern Kartoffelpüree mit Fischstäbchen, Rahmspinat und Spiegelei servieren.