Zucchini-Carbonara

• porcie: 2 servings

Ingrediencie

100 g durchwachsener Speck

1 Zwiebel

250 g Zucchini

4 Stiele Thymian

200 ml Schlagsahne

2 Eier (M)

200 g Spaghetti

1 EL Olivenöl

2 TL frisch gepresster Zitronensaft

30 g Parmesan

Salz, Pfeffer

Postup

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

Zwiebeln und Speck in feine Würfel schneiden. Zucchini in 2 cm große Würfel schneiden. Thymianblätter von den Stielen abzupfen. Sahne, Eier und eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Speck und Thymian hinzufügen und für etwa 4 Minuten braten. Zucchini dazugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne von der Kochstelle nehmen.

Die abgegossenen Nudeln mit der Zucchini-Speck-Mischung gut vermengen. Die Sahne-Ei-Mischung sofort untermischen.

Mit Zitronensaft abschmecken. Mit reichlich frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.