GNOCCHI MET COURGETTE,ERWTEN & MUNT

• porții: 2
• timp activ: 20

Ingrediente

1 teen knoflook

1 courgette

1 eetlepel olijfolie

1 snufje rode chilivlokken

½ bosje munt

80g diepvriesdoperwten

2 el crème fraiche

15g parmezaan

Pak gnocchi

Instrucțiuni

1. Pel 1 teen knoflook, snijd hem samen met 1 courgette in dunne plakjes.

2. Zet ze met 1 eetlepel olijfolie en 1 snufje rode chilivlokken in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur en blijf 10 minuten regelmatig roeren, of tot ze zacht zijn.

3. Pluk de meeste blaadjes van ½ bosje munt (15 g) erbij, voeg 80 g diepvriesdoperwten toe, bak ze 5 minuten mee en mix alles met 2 el crème fraiche en 15 g parmezaan in een blender.

4. Voeg naar smaak peper en zout toe, giet terug in de pan, schep de gekookte gnocchi erbij en meng voorzichtig.

5. Bestrooi met de resterende muntblaadjes.