Samosas gefüllt mit Kartoffeln und Erbsen

• porții: 25 servings
• timp activ: 30 minutes
• timp total: 55 minutes

Ingrediente

500 g Weizenmehl

1 TL Salz

120 ml Sonnenblumenöl

1 TL Kreuzkümmel

ca. 12 EL Wasser (Die Menge kann je nach Mehlsorte variieren)

4 mittelgroße Kartoffeln (vorgekocht und geschält)

1 rote Zwiebel

60 g TK Erbsen

1 EL Bockshornklee getrocknet (optional)

1 handvoll frischer Koriander gehackt (alternative: glatte Petersilie)

2 EL Weizenmehl

30-70 ml Wasser

Jeweils 1 TL Garam Masala, Kurkuma, Chili-, Koriander- und Paprikapulver

Salz & Pfeffer (nach Geschmack)

Instrucțiuni

Die Kartoffeln schälen, grob Würfeln und weich kochen. Dann zur Seite stellen, damit sie etwas abkühlen.Zwiebel schälen und in feine Würfeln schneiden.Koriander waschen und fein hacken.

Aus den Zutaten für den Teig einen glatten Teig kneten. Dabei die Wassermenge nach und nach hinzufügen, nur soviel Wasser dass der Teig glatt und fest ist. Mit etwas Öl bestreichen, zugedeckt ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen 1 El Ghee (oder Öl) in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebln darin anschwitzen. Die Gewürze und die vorgekochten Kartoffeln dazugenen. Alles schön anbraten.

MIt Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Mit einem Kartoffelstampfer oder mit der Unterseite eines Glases zu einer glatten Masse zerdrücken.

Erbsen und Koriander unterheben und komplett abkühlen lassen.

Wasser-Mehl-Mischung

2 EL Mehl mit soviel Wasser vermischen dass eine homogene, leicht klebrige/schleimige Masse entsteht.

Füllen & Formen:

Aus dem Teig ca. 12-15 glatte Kugeln formen.

Jeweils eine Kugel möglichst dünn kreisförmig aufrollen, halbieren. Aus je einer Hälfte ein Samosa formen (siehe Fotot/Video).

Mit der Wasser-Mehl Mischung die Ränder bestreichen zum Schließen.

Mit der Füllung befüllen und an den Rändern mit Wasser-Mehl-Mischung bestreichen zum kleben/verschließen

Auf einem Backpapier legen und weiter machen bis Teig & Füllung verbraucht sind.

Backen/ Frittieren:

DIe Samosas von goldbraun in einer Fritteuse frittieren.

Oder Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und darin die Samosas frittieren.

Mit Joghurt-Minze Dip genießen.

Nutriție

• Dimensiune porție: 1 Portion
• Calorii: 1932 kcal
• Grăsime totală: 11 g
• Grăsime saturată: 1 g
• Grăsime nesaturată: 8 g
• Grăsime trans: 0.02 g
• Sodiu: 416 mg
• Carbohidrați totali: 392 g
• Fibre dietetice: 17 g
• Zaharuri totale: 5 g
• Proteine: 55 g