Name: Single Serving Protein Cookie
Cook time: 7 min
Total time: 7 min
Yield: 1 serving
Cuisine: For 1
Ingredients: 3 tbsp protein powder (16g); 2 tbsp peanut butter (30g); 1 1/2 tbsp sweetener (of choice); 1 tbsp water; 1/4 tsp pure vanilla extract; 1/16 tsp baking soda; 1/16 tsp salt; optional chocolate chips, chopped peanuts, etc.

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Preheat an oven or toaster oven to 350 F. If not already soft, gently warm peanut butter until easily stir-able. Mix dry ingredients in a small bowl, then add wet to form a cookie dough. If using a granulated sweetener, add an additional tablespoon of water. Press into a cookie shape. Bake 7 minutes, then let cool completely before handling, because the cookie firms up as it cools. View Nutrition Facts

optional chocolate chips, chopped peanuts, etc.

Single Serving Protein Cookie

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