Name: Carlota de Limón (Mexican Lime Icebox Cake)
Prep time: 15 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 15 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 2 (14.5 ounce) cans evaporated milk; 2 (14.5 ounce) cans sweetened condensed milk; ¾ cup lime juice, or more to taste; ⅔ (20 ounce) package Mexican Maria cookies (galletas Maria)

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Combine evaporated milk, condensed milk, and lime juice in a bowl; whisk until mixture is thick and smooth.

Line a glass bowl or trifle dish with Maria cookies and cover them with a generous layer of the milk mixture. Add another layer of biscuits and milk. Continue the layering, ending with a layer of the milk mixture.

Refrigerate for at least 6 hours, but better if overnight. Remove from the fridge just before serving.

2 (14.5 ounce) cans sweetened condensed milk

⅔ (20 ounce) package Mexican Maria cookies (galletas Maria)

Carlota de Limón (Mexican Lime Icebox Cake)

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