Veganes Palak Paneer – so lecker wie das Original!

• doses: 4 servings
• tempo total: 30 minutes

Ingredientes

600 g Blattspinat (frisch oder TK)

3 Knoblauchzehe

1 Stk. Ingwer (walnussgroß)

½ - 1 grüne Peperoni oder Chili (je nach Schärfe)

3 Tomate

¾ TL Salz

1 Zwiebel

400 g Naturtofu

1 EL Kokosöl

3 Stk. Kardamomkapsel

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 ½ TL gemahlene Koriandersamen

1 TL Garam Masala

Salz

Pfeffer

1 Zitrone (optional)

300 g Basmati-Reis

450 ml Wasser

¾ TL Salz

Instruções

1. Für Reis als Beilage: Basmati-Reis mit der 15-fachen Menge Wasser und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Sobald das Wasser einmal aufgekocht ist die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Einen Deckel auf den Topf setzen und den Reis 15-20 Minuten garen bis das Wasser vollständig verkocht und der Reis bissfest ist. Topf vom Herd nehmen.

2. In der Zwischenzeit für die Spinat-Sauce einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen und in den Kühlschrank stellen. Das kochende Wasser salzen und frischen Spinat 2 Minuten blanchieren. TK-Spinat ca. 5 Minuten in heißem aber nicht kochendem Wasser garen bis er aufgetaut ist.

3. Schüssel mit dem Wasser aus dem Kühlschrank nehmen. Spinat durch ein Sieb abgießen und direkt in das kalte Wasser geben. Dadurch behält er seine grüne Farbe. 1-2 Minuten darin abkühlen lassen. Erneut durch das Sieb abgießen und die überschüssige Flüssigkeit so gut wie möglich ausdrücken.

4. Knoblauch abziehen und Ingwer schälen. Chilischote in Ringe schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln. Spinat Knoblauch Ingwer Chili Tomaten und Salz in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce mixen. Vorsicht: Durch das Mixen wird die Schärfe der Chilischote intensiver deswegen entweder die Kerne entfernen oder erst einmal weniger Chili verwenden. Die Sauce zur Seite stellen.

5. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Kokosnussöl in einer hohen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Kardamom-Kapseln leicht mit einem Messer andrücken. Kardamom und die restlichen Gewürze zu den Zwiebeln geben und für 1 Minute mitbraten.

6. Spinat-Sauce und gewürfelten Tofu zu der Zwiebel-Gewürz-Mischung geben und für 4-5 Minuten erwärmen. Die Kardamom-Kapseln herausnehmen und die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochten Reis und Palak Paneer auf Teller aufteilen. Optional mit fein geschnittenen Ingwerstreifen und einigen Chiliflocken garnieren und mit 1 Zitronenschnitz servieren. Guten Appetit!

Informação Nutricional

• Tamanho da Dose: Portion