Name: Greek Lemon Potatoes
Cuisine: Lemon Potatoes
Ingredients: 1/4 cup of olive oil; Juice of a whole lemon; 1-2 tbsp of dried oregano; 1 tsp of salt and pepper; 1-2 freshly grated garlic cloves; 1 cup of vegetable or chicken broth; 6-8 yellow flesh potatoes; Fresh parsley

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Combine all your ingredients into a deep baking dish Cover with aluminum foil and bake at 425 F for 25 minutes Uncover and bake for an additional 20 mins Broil for 3-5 minutes (depending on how crispy you want them) Top with fresh parsley

Greek Lemon Potatoes

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