Name: Shrimp Fried Rice
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: dinner
Ingredients: 8 ounces small raw shrimp, shelled and deveined; 1/2 teaspoon kosher salt; freshly ground black pepper; 1/2 teaspoon cornstarch; 3 tablespoons peanut oil, canola oil, or rice bran oil; 3 eggs, beaten; 2 stalks green onion, minced; 4 cups leftover rice, grains separated well; 3/4 cup frozen peas and carrots, defrosted; 1 tablespoon soy sauce (use gluten-free soy sauce if you are making a gluten-free version), plus more to taste; 1 teaspoon dark toasted sesame oil

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8 ounces small raw shrimp, shelled and deveined

3 tablespoons peanut oil, canola oil, or rice bran oil

4 cups leftover rice, grains separated well

3/4 cup frozen peas and carrots, defrosted

1 tablespoon soy sauce (use gluten-free soy sauce if you are making a gluten-free version), plus more to taste

Shrimp Fried Rice

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