Koken <40min
De Kastart Saus
2-4 personen
porções-
tempo totalIngredientes
Recept: 2/4 personen
1/2 rode paprika
1/2 gele paprika
1/2 groene paprika
2 stengels selder groen
3 plakjes zoet/zure augurk
1 wortel
1 ui
2 tenen look
2 eetlepels spaghettikruiden (ik gebruik Ducros)
1 el tomatenpuree
3 el ketchup
1,5 tl sriracha (bij voorkeur sambal oelek maar had ik niet liggen)
400 g varkens/ kalfsgehakt (het originele mag wel wat meer gehakt hebben)
1 blokje vleesbouillon
250 ml volle room
Roomboter gezouten
100ml water
300 g passata
Blaadje laurier optioneel (zit er vaak in geeft niet zot veel.smaak)
Emmentaler
Dunne spaghetti (type capellini)
Instruções
Zo ga je te werk:
Tip: de saus smaakt nog beter en herkenbaarder als je hem de dag ervoor maakt.
Snijd alle groenten en augurk erg fijn en bak aan in een eetlepel boter. Voeg de spaghettikruiden toe en laat 5 min stoven. Voeg 2 tenen look, sambal, ketchup en tomatenpuree toe. Bak 1 minuutje en voeg dan de tomatenpassata toe samen met een bouillonblokje en water. Laat 10 min pruttelen en mix dan de saus.
Bak het gehakt in een klont boter. Kruid met wat extra spaghettikruiden en voeg een klein scheutje water toe. Het gehakt mag niet te veel kleuren en mag niet te grote brokken hebben. Voeg toe aan de gemixte saus samen met de room. Laat nog 10 minuten pruttelen op een zacht vuurtje en kruid mij met peper en zout.
Serveer met capellini en emmentaler zoals het hoort!
Wie kent de iconische Kastart saus en wie gaat deze proberen!?🙌
Deel het met je vrienden.
Dit is em! Het recept. Los van alle fabeltjes ( samouraisaus achtige dingen etc etc.) Dit is een verse versie zoals het hoort en met dezelfde nostalgische smaak. Met als basis een verse zigeunersaus met augurk , verse look, spaghettikruiden uit de winkel, roomboter,... en vooral met veel herinneringen.
Sla dit receptje op, probeer en oordeel vooral zelf!
2-4 personen
porções-
tempo total