Zelfgemaakte seitan

• porções: 4
• tempo ativo: 15 min
• tempo total: 60 min

Ingredientes

Ingrediënten voor de seitan:

150 gram tarwegluten

35 gram meel, bijv havermeel

140 ml bouillon (koud)

60 ml sojasaus (met minder zout)

1 eetlepel citroensap

1 eetlepel olijfolie met knoflooksmaak

5 zeer fijngesneden zongedroogde tomaatjes (optioneel)

fijngesneden lente-ui of bieslook (optioneel)

Ingrediënten voor de bouillon:

1,2 liter groente bouillon (zelfgemaakt of poeder)

75 ml sojasaus (met minder zout)

Instruções

Meng alle ingrediënten voor de seitan in een kom tot je een stevige brij hebt. Kneed het daarna 5 minuten lang met je handen en maak er dan vier porties van.

Giet de ingrediënten voor de bouillon in een grote pan en breng die aan de kook. Als de bouillon kookt draai dan het vuur lager tot het nog langzaam bubbelt en laat de stukjes seitandeeg er een voor een inzakken.

Doe de deksel op de pan, een beetje schuin zodat er stoom kan ontsnappen en laat de stukjes seitan hier ongeveer 45 minuten in garen. Zorg ervoor dat de bouillon net niet kookt.

Als de kooktijd is verstreken laat de seitan dan nog 15 minuten in de pan zitten. Schep het er uit en laat goed afkoelen. Gebruik meteen of vries het in, dat laatste doe ik meestal. Ik vries dan ook vaak nog wat van het kookvocht mee in de bakjes of zakjes waarin ik het invries.

Je kunt het natuurlijk direct verwerken in je gerechten door een balletje in reepjes of stukjes naar gewenste grootte te snijden en deze te bakken in een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur. Regelmatig met de pan omschudden totdat alle kanten een krokant korstje hebben. Je kunt het dan zo eten, of toevoegen aan een saus, voor extra hartigheid. Als je seitan in een saus verwerkt, voeg deze dan bij voorkeur aan het eind pas toe, want als je het lang mee laat pruttelen, valt het uiteindelijk een beetje uit elkaar.

Notas

Bron recept: https://lauriekoek.nl/recept-zelfgemaakte-seitan/