Name: Birria Style Sliding Nachos
Ingredients: 1 large bag of tortilla chips (divided); 3 pounds short rib; 2 pounds of chuck roast; 1/4 cup of garlic salt; 4 cups beef stock; 1 container of Birria marinade; 3-5 bay leaves; 4 cups of grated Oaxaca cheese; 1/2 cup diced onions; 1/2 cup chopped cilantro

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