Massa fresca com molho de beringela (FR)

• porções: 2 pessoas

Ingredientes

- 350g de massa fresca

- 2 beringelas médias bem frescas e firmes

- 1 colher de chá bem cheia de alho em pó

- 1 colher de chá de paprika fumada

- 3 dentes de alho negro

- azeite qb.

- 1 colher de café de louro em pó

- 1 colher de sopa de sal + 1 colher de chá

- 1 colher de sopa de molho de soja cremoso

- 1/2 chávena de leite sem lactose

- 1 colher de chá de maizena

- parmesão ralado ou sementes de sésamo tostadas qb. (opcional)

Instruções

1 - Descascar as beringelas e cortar em cubos de 2 cm

2 - Colocar 1 colher de sopa de azeite num wok e colocar os cubos de beringela e o alho em pó.

3 - Saltear, mexendo com cuidado até começar a ficar meio cozido.

4 - Esmagar bem os alhos negros numa colher de sopa de azeite e colocar numa tacinha.

5 - Misturar a paprika, a maizena, o louro e mexer bem.

6 - Adicionar o molho de soja, 1 colher de chá de sal e o leite e misturar bem.

7 - Adicionar aos cubos de beringela e misturar com colher de pau. Deixar ferver até em engrossar o molho. Reservar dentro do wok.

8 - Cozer a massa em 2 litros de água a ferver com 1 colher de sopa de sal. Deixar cozer por 3 a 4 minutos e escorrer.

9 - Voltar a colocar o wok no fogo e adicionar a massa.

10 - Envolver bem a massa no molho, deixar levantar fervura e ferver por um minuto, mexendo sempre.

11 - Servir polvilhado com parmesão ralado ou sementes de sésamo tostadas.