Ingrédients

Ingredientes

Rumsteck … 200–250 g

Poireau … 1 pièce

Tofu ferme (momen) … 1/2 bloc (env. 150–200 g)

Œufs mollets (type onsen tamago) … 2

Riz blanc … 2 bols (donburi)

Huile de sésame ou huile végétale … quantité suffisante

Sauce façon sukiyaki

Sauce soja … 2 c. à soupe

Sucre … 1 à 1,5 c. à soupe

Mirin … 2 c. à soupe

Saké … 2 c. à soupe

Préparation

1. Couper le rumsteck en fines tranches, saler légèrement et saupoudrer d’un peu de fécule de pomme de terre.

2. Couper le poireau en biais.

3. Égoutter le tofu (l’envelopper dans du papier absorbant pendant environ 10 minutes).

Réalisation

① Préparer les poireaux grillés

1. Chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire griller les poireaux côté coupé vers le bas, lentement.

2. Lorsqu’ils sont bien dorés, les retourner et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.

② Préparer le tofu grillé

1. Ajouter un peu d’huile dans la même poêle et faire griller le tofu à feu moyen jusqu’à ce que toutes les faces soient bien colorées.

2. Lorsqu’il est doré, retirer et réserver.

③ Cuire la viande et l’enrober de la sauce sukiyaki

1. Ajouter un peu d’huile dans la poêle et saisir rapidement les tranches de rumsteck.

2. Dès que la viande change de couleur, ajouter toute la sauce sukiyaki.

3. Remettre les poireaux et le tofu, puis laisser mijoter à feu doux à moyen pendant 2–3 minutes en les enrobant bien de sauce.

La sauce doit légèrement réduire et devenir brillante.

④ Dressage

1. Mettre le riz dans un bol.

2. Disposer harmonieusement la viande, les poireaux grillés et le tofu.

3. Déposer un œuf mollet au centre.

4. Napper avec la sauce réduite.

Notas

G oublie la sauce xD mais tres pratique

C bonng cuit la deuxieme portion avec de la sauce (la premiere g juste mis par dessus vu que jv oublie) c bien meilleur. Seuk ick c’est que je pense que g ciit le boeuf trop longtemps. Comme on le cuit une deuxieme fois avec la sauce pas une mauvaise idee de le laisser un peu rose