Pesto de basilic

• porções: 160 ml
• tempo ativo: 10 minutes
• tempo total: 10 minutes

Ingredientes

80 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive (rectifier pour la texture désirée)

30 g (environ ¾ oz) de parmesan ou de romano

6 à 7 noix de Grenoble

3 tiges de fleurs d'ail ou 1 à 2 gousses d'ail

1 botte de basilic frais (environ 3 tasses)

½ citron, pour le jus (ou plus, au goût)

Sel et poivre du moulin, au goût

Instruções

1. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Si vous avez un gros mortier, de la patience et de bons poignets, je vous conseille fortement de le faire au mortier.

2. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.

3. Conserver au froid dans un pot hermétique jusqu'à utilisation.