vegane Graupensuppe mit Räuchertofu

• porções: 3 servings

Ingredientes

1 Zwiebel

150 g Graupen*

2 Möhren

5 Kartoffeln

1/2 Stange Lauch

1 kleines Stück Sellerie

1,5 l Gemüsebrühe*

3 El Sojasoße*

Öl, Salz, Pfeffer

Muskat

Petersilie / Selleriegrün

125 g Räuchertofu

Instruções

1. Zwiebeln fein hacken. Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen und in kleine, mundgerechte Würfel teilen. Lauch gründlich reinigen und in dünne Ringe schneiden.

2. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Die Graupen hinzugeben und unter rühren glasig anschwitzen lassen. Kurz den Lauch und das restliche Gemüse unterheben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Menge sollte ausreichen um den Inhalt des Topfs gut zu bedecken. Hitze etwas reduzieren und für knapp 20-30 Minuten leise köcheln lassen. Je nachdem wie klein oder groß ihr das Gemüse geschnitten habt, dauert es etwas kürzer oder länger.

3. In der Zwischenzeit den Räuchtertofu in einer Pfanne scharf anbraten und zur Seite stellen. Sobald die Graupen gar sind mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Sojasauce abschmecken und den Räuchertofu hinzugeben.