Kokostaart met amandelen en bosbessen

• porcje: VOOR 10-12 PERSONEN
• czas aktywny: 20 minuten + 50-55 minut

Składniki

200 g boter, plus extra om in

te vetten

180 g amandelmeel

60 g gedroogd geraspt kokos

250 g fijne kristalsuiker

70 g zelfrijzend bakmeel

¼ theel. zout

4 grote eieren

1½ theel. vanille-extract

2 theel. fijne rasp van

2 bio-citroenen

200 g verse bosbessen

20 g geschaafde amandelen

Wskazówki

1. Laat de boter smelten en daarna tot kamertempera- tuur afkoelen. Vet een ronde taartvorm van 23 cm doorsnee in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Verhit de oven tot 160 °C.

2. Doe het amandelmeel met het kokos, de suiker, het zelfrijzend bakmeel en het zout in een grote mengkom en klop alles door elkaar om het mengsel luchtig en klontvrij te maken.

3. Klop in een andere middelgrote kom de eieren los. Voeg de gesmolten boter, het vanille-extract en de citroenrasp toe en klop alles goed door elkaar. Giet het eimengsel bij het amandelmengsel en klop tot alles is vermengd. Schep 150 gram bosbessen door het beslag en giet het in de vorm. Strooi de achterge- houden bosbessen over de bovenkant samen met de geschaafde amandelen en bak de taart 50-55 minuten in de oven tot een in het midden van de taart gestoken spies er schoon uit komt. Houd de taart tegen het einde van de baktijd goed in het oog, door het relatief grote aantal eieren in het beslag kan nog enigszins vochtig gebak in enkele minuten te gaar worden.

4. Zet de vorm 30 ml haalt, verwijder hel gegarneerde kant b hem warm met rocafkoelen.

or u de thart eruit et de taurt met de schaal. U kunt rustig taten

200

Notatki

Tip U kunt de taart in een goed gesloten trommel of verpakt in aluminiumfolie maximaal 3 dagen bewaren. Of bewaar hem 1 maand in de vriezer.