Chickpea, Beet & Feta Salad with Lemon-Garlic Vinaigrette

• porcje: 4 servings
• całkowity czas: 20 minutes

Składniki

3 tablespoons extra-virgin olive oil

2 1/2 tablespoons lemon juice

1 medium clove garlic, grated

1/2 teaspoon dried oregano

1/4 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground pepper

2 cups cooked diced beets (about 8 ounces)

1 15-ounce can no-salt-added chickpeas, rinsed

1 medium carrot, chopped

1/3 cup crumbled feta cheese

1/4 cup finely chopped red onion

1/4 cup chopped fresh parsley

Wskazówki

Whisk oil, lemon juice, garlic, oregano, salt and pepper together in a large bowl. Add beets, chickpeas, carrot, feta, onion and parsley; toss to coat.

Wartości Odżywcze

• Kalorie: 265 kcal
• Tłuszcz Całkowity: 15 g
• Tłuszcz Nasycony: 3 g
• Tłuszcz Nienasycony: 10 g
• Tłuszcz Trans: 0 g
• Cholesterol: 11 mg
• Sód: 378 mg
• Węglowodany Całkowite: 27 g
• Błonnik Pokarmowy: 7 g
• Cukry Całkowite: 10 g
• Białko: 9 g