Pie de Limón

• całkowity czas: 30 minutes

Składniki

Base:

220 g de galletas de vainilla

120 g de mantequilla derretida

20 gr de harina de almendras (opcional)

Relleno:

3 tarros de leche condensada (aprox. 1.2 kg en total)

1 taza de jugo de limón (240 ml)

6 yemas de huevo

½ cucharadita de ralladura de limón

Merengue suizo:

6 claras de huevo

300 g de azúcar (doble del peso de las claras, aprox.)

½ cucharadita de esencia de vainilla

Wskazówki

Base:

Tritura las galletas con la con un rodillo, y agrega la harina de almendras

Mezcla con la mantequilla derretida y presiona en el molde.

Hornea 10 min a 160 °C. Deja enfriar.

Relleno:

Mezcla la leche condensada con el jugo de limón y la ralladura.

Incorpora las yemas una a una.

Vierte sobre la base y hornea 20 min a 160 °C.

Enfría y refrigera toda la noche.

Merengue suizo con vainilla:

Calienta claras + azúcar a baño María hasta llegar a 55 °C, mezclando constantemente.

Retira y bate hasta punto firme y brillante.

Agrega la vainilla al final del batido.