Judy Wellington

Rösti aus Wurzelgemüse, knusprige Kichererbsen mit Petersili

Name: Rösti aus Wurzelgemüse, knusprige Kichererbsen mit Petersili
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; 1 TL Currypulver; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 80 g rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 10 g Petersilienblätter; 1 Zitronenschale und Saft einer halben Zitrone; 1 TL Sumach; 1 Prise Salz; 100 g Mayonnaise; 1 EL englischer Senf; ½ Zitronensaft; 300 g Wurzelgemüse (z. B. Rote Bete, Süßkartoffel, Pastinake), geschält und gerieben; 80 g rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 2 EL Mehl; 1 Ei; Neutrales Öl zum Braten

4 servings

porcje

30 minutes

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1 hour

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Składniki

400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft

2 EL Olivenöl

½ TL Salz

1 TL Currypulver

1 TL geräuchertes Paprikapulver

80 g rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

10 g Petersilienblätter

1 Zitronenschale und Saft einer halben Zitrone

1 TL Sumach

1 Prise Salz

100 g Mayonnaise

1 EL englischer Senf

½ Zitronensaft

300 g Wurzelgemüse (z. B. Rote Bete, Süßkartoffel, Pastinake), geschält und gerieben

80 g rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

2 EL Mehl

1 Ei

Neutrales Öl zum Braten

Wskazówki

Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gasstufe 6 vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die abgetropften Kichererbsen mit Küchenpapier trocken tupfen und dann auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben.

Olivenöl, Salz und Gewürze hinzufügen, gut vermengen und dann 15–20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Für den Salat alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen vermengen und dabei die Petersilie und die rote Zwiebel leicht einmassieren.

Dies kann einige Stunden im Voraus oder sogar am Vorabend erfolgen.

Für die Aioli alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und nach Geschmack würzen.

In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Rösti vermengen.

Geben Sie einen großzügigen Schuss neutrales Öl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie dann die Hälfte der Rösti-Mischung hinein und drücken Sie sie zu einem Kreis flach.

Lassen Sie sie fünf bis sieben Minuten lang braten, bis die Ränder knusprig sind und sich der Boden von der Pfanne löst, dann wenden Sie sie vorsichtig und braten Sie sie weitere fünf bis sieben Minuten auf der anderen Seite, bis sie goldbraun sind.

Auf einen Teller geben und in der Restwärme des Ofens warm halten, während Sie den Vorgang mit der restlichen Rösti-Mischung wiederholen.

Wenn Sie mehr Personen bewirten oder das Wenden der Rösti erleichtern möchten, machen Sie sie kleiner, aber bedenken Sie, dass die Garzeit pro Seite dann kürzer ist.

Zum Anrichten die Rösti auf eine Platte geben, mit der Senf-Aioli beträufeln, mit den knusprigen Kichererbsen bestreuen und großzügig mit dem eingelegten Salat belegen.

Übrig gebliebene Kichererbsen oder Aioli für Salate oder Sandwiches aufbewahren.