Gegrillte Zwiebeln, Kichererbsenpüree mit Za'atar und Zitron

• porties: 4 servings

Ingrediënten

3 mittelgroße bis große Zwiebeln

2 EL Olivenöl

1 EL Za'atar

800 g Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas

5 EL Olivenöl

2 Lorbeerblätter

1 TL Thymianblätter

½ Zitrone

Instructies

Die Zwiebeln schälen und in etwa bleistiftdicke Scheiben schneiden.

Mit etwas Olivenöl bestreichen und auf einer heißen Grillplatte – oder unter einem vorgeheizten Oberhitze-Grill – weich und leicht gebräunt garen.

Dies dauert etwa 10 bis 25 Minuten, wobei die Zwiebeln gelegentlich gewendet werden sollten.

Das Za'atar unter das Olivenöl rühren.

Wenn die Zwiebeln fast weich sind, mit dem gewürzten Öl bestreichen.

Das Kichererbsenpüree zubereiten: Die Flüssigkeit aus den Kichererbsen abgießen und diese dann mit 2 EL Olivenöl in einen kleinen Topf geben.

500 ml Wasser, die Lorbeerblätter – dabei mit der Hand zerkleinern – und die Thymianblätter hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und gut 10 Minuten köcheln lassen.

Die Kichererbsen abgießen, dabei 2 EL Kochwasser auffangen und die Lorbeerblätter entfernen.

Die Bohnen mit dem aufgefangenen Kochwasser und dem restlichen Olivenöl zu einer cremigen Masse pürieren, dann den Zitronensaft hinzufügen.

Eventuell etwas Salz hinzufügen.

Auf einen Teller geben, die gegrillten Zwiebeln hinzufügen und vor dem Servieren etwas Zitronensaft darüber träufeln.