Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

• porties: 4 Portionen
• totale tijd: 35 Minuten

Ingrediënten

2 Zwiebel

1 großes Stck. Ingwer

200 g rote Linse

2 EL Rapsöl

2 TL Garam Masala (alternativ: Currypulver)

150 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)

800 g stückige Tomate (à 400 g je Dose)

200 ml Kokosmilch

½ Bd. frischer Koriander

½ Zitrone

1 TL Chiliflocken

Pfeffer

Salz

1 Baguette

Instructies

1. Zwiebeln abziehen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Rote Linsen auf ein Sieb geben abbrausen und abtropfen lassen.

2. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Ingwer darin 2-3 Minuten dünsten. Rote Linsen und Garam Masala bzw. Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe den stückigen Tomaten sowie der Kokosmilch ablöschen und einmal aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit den Koriander abbrausen trockenschütteln und hacken. Zitrone auspressen. Suppe weitere 5 Minuten offen köcheln lassen. Wer mag kann hier die Suppe noch fein pürieren. Anschließend mit Chiliflocken Zitronensaft Pfeffer und Salz abschmecken.

4. Rote Linsen-Kokos-Suppe auf 4 Teller verteilen und mit dem Koriander bestreut servieren und das Baguette dazu reichen.

Schmeckt auch jut mit nem Klecks Naturjoghurt 👌🏻

Voedingswaarde

• Portiegrootte: Portion
• Calorieën: 621
• Totale vet: 20.00
• Totale koolhydraten: 77.00
• Eiwit: 24.00