Rote Linsensuppe mit Kokosmilch
4 Portionen
porties35 Minuten
totale tijdIngrediënten
2 Zwiebel
1 großes Stck. Ingwer
200 g rote Linse
2 EL Rapsöl
2 TL Garam Masala (alternativ: Currypulver)
150 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)
800 g stückige Tomate (à 400 g je Dose)
200 ml Kokosmilch
½ Bd. frischer Koriander
½ Zitrone
1 TL Chiliflocken
Pfeffer
Salz
1 Baguette
Instructies
1. Zwiebeln abziehen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Rote Linsen auf ein Sieb geben abbrausen und abtropfen lassen.
2. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Ingwer darin 2-3 Minuten dünsten. Rote Linsen und Garam Masala bzw. Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe den stückigen Tomaten sowie der Kokosmilch ablöschen und einmal aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Koriander abbrausen trockenschütteln und hacken. Zitrone auspressen. Suppe weitere 5 Minuten offen köcheln lassen. Wer mag kann hier die Suppe noch fein pürieren. Anschließend mit Chiliflocken Zitronensaft Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Rote Linsen-Kokos-Suppe auf 4 Teller verteilen und mit dem Koriander bestreut servieren und das Baguette dazu reichen.
Schmeckt auch jut mit nem Klecks Naturjoghurt 👌🏻
Voedingswaarde
Portiegrootte
Portion
Calorieën
621
Totale vet
20.00
Verzadigd vet
-
Onverzadigd vet
-
Transvet
-
Cholesterol
-
Natrium
-
Totale koolhydraten
77.00
Voedingsvezels
-
Totale suikers
-
Eiwit
24.00
4 Portionen
porties35 Minuten
totale tijd