Lahmacun

• porties: 4
• actieve tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Ingrediënten (voor 4 personen):

4 tenen knoflook, geperst

1 ui, in halve ringen

200 gram rundergehakt

1 (punt)paprika, in reepjes

1 aubergine, in blokjes

1 courgette, in blokjes

1 rode chilipeper, fijngesneden

2 vleestomaten, in blokjes

1/2 bosje peterselie, fijngehakt

1 tl komijnzaad

1 tl gerookt paprikapoeder

0,5 liter runderbouillon

4 el Griekse Yoghurt 10%

2 el dille, fijngehakt

1 tl knoflookpoeder

8 flatbreads

Olijfolie, om in te bakken

Zeezout, naar smaak

Sesamzaad, ter garnering

Instructies

Fruit de ui en knoflook aan in een braadpan en voeg hier het gehakt aan toe. Rul dit 5 minuten.

Voeg vervolgens de puntpaprika, aubergine, courgette, chilipeper, tomaten, peterselie, komijnzaad en gerookt paprikapoeder toe. Bak dit 10 minuten op middelhoog vuur zodat de groenten zacht worden.

Schenk de bouillon in de pan en laat dit minstens 30 minuten flink pruttelen zodat het vocht inkookt er een mooie saus is ontstaan. Roer regelmatig door en laat de deksel van de pan.

Meng in de tussentijd de Griekse yoghurt met dille, knoflookpoeder en zeezout.

Verwarm een flatbread en smeer hier wat de gehaktsaus overheen en top deze af met de yoghurtdip, peterselie en wat sesamzaad.