SÜßKARTOFFELSUPPE MIT KRESSESPROSSEN

Ingrediënten

• 400 g Süßkartoffeln

• 6 TL Kressesprossen

• 1 Zwiebel

• ½ TL Chiliflocken

• 100 g Kidneybohnen

• 1 große Tomate

• 650 ml Gemüsebrühe

• Salz und Pfeffer

Instructies

Die Zwiebel fein hacken und gemeinsam

mit den Chiliflocken in etwas Öl andüns-

ten. Währenddessen die Süßkartoffeln schälen und klein würfeln. Anschließend die Süßkartoffelstückchen in den Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis die Süßkartof- feln weich sind. Nun die Suppe fein pü- rieren, zurück auf den Herd stellen und die abgetropften Kidneybohnen sowie die fein gewürfelte Tomate unterheben und für weitere 5 Minuten köcheln las- sen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Schüsseln geben. Zuletzt die Kressesprossen oberhalb der Wurzeln abschneiden und auf die Suppe geben.