Hähnchencurry indisch in Kokosnussmilch

• porties: 4 servings
• actieve tijd: 20 minutes
• totale tijd: 45 minutes

Ingrediënten

4 EL Öl

20 g Ingwer , frisch, klein gehackter

2 Knoblauchzehe(n) , gehackte

4 Zwiebel(n), rote , gehackte

2 Lorbeerblätter

1 TL Currypulver

1 TL Kurkumapulver

1 TL Cayennepfeffer

750 g Hähnchenbrustfilet(s) , gewürfelte

200 g Sahne

200 g Schmand

5 EL Kokoscreme oder Kokosmilch, aus der Dose

1 TL Salz

1 Würfel Hühnerbrühe , instant

2 EL Koriandergrün , gehacktes

Instructies

Das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin anbraten. Die roten Zwiebeln glasig braten. Lorbeerblätter, Currypulver, Kurkuma und Cayennepfeffer zugeben und kurz anbraten. Hähnchenbrust dazu und anbraten. Sahne, Schmand, Kokoscreme bzw. -milch, Salz und den Würfel Hühnerbrühe dazugeben und aufkochen. Deckel schließen und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Koriander dazugeben und abschmecken.

Dazu passen Basmatireis und Möhren.