Mafé sénégalais !

• porties: 4 servings
• actieve tijd: 20 minutes
• totale tijd: 1 hour

Ingrediënten

500 g de boeuf à braiser

1,5 l d'eau

12 cl d'huile

2 pommes de terre (grosses)

1 patate douce

3 carottes

2 tomates

1 aubergine

1 oignon

1 piment habanero

2 cubes de bouillon

3 c. à s. de pâte d'arachide Dakatine

2 c. à s. de concentré de tomates

Laurier

Sel ou sel fin

Poivre

Instructies

Découper la viande en morceaux. Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile, (il faut juste qu'ils prennent de la couleur).

Ajouter l'oignon émincé, le faire revenir avec la viande pour les dorer légèrement, puis ajouter les tomates coupées en dés.

Rajouter le concentré de tomates et laisser cuire le tout 2 à 3 minutes. Mouiller avec de l'eau à hauteur (environ 1,5 litres).

Diluer la pâte d'arachide avec un peu de bouillon, remuer en veillant à ne pas faire de grumeaux. Ajouter les légumes, les bouillons de cube et le laurier. Laisser mijoter environ 50 minutes.