Ons kookboek

Romige geitenkaas met uienjus met wortel-spinaziestamppot en

Name: Romige geitenkaas met uienjus met wortel-spinaziestamppot en
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Wintergerecht
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Wortel; 2 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Gerijpte geitenkaas; 10 gram Pecanstukjes; 200 gram Spinazie; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 tl Mosterd; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Suiker; 3 el [Plantaardige] roomboter; [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

Wintergerecht

2 servings

porties

25 minutes

actieve tijd

50 minutes

totale tijd

Begin met koken

Ingrediënten

500 gram Aardappelen

1 stuk(s) Wortel

2 stuk(s) Rode ui

2 stuk(s) Gerijpte geitenkaas

10 gram Pecanstukjes

200 gram Spinazie

1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje

1 tl Mosterd

2 tl Honing [of plantaardig alternatief]

1 el Zwarte balsamicoazijn

2 tl Suiker

3 el [Plantaardige] roomboter

[Plantaardige] melk

naar smaak Peper en zout

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en verkruimel het bouillonblokje erboven. Was of schil de aardappelen en wortel en snijd in kleine stukken. Kook de aardappelen en wortel 18 - 20 minuten in de pan met deksel. Kook de laatste minuut de spinazie mee. Bewaar 75 ml van het kookvocht per persoon en giet de aardappelen en groenten af. Houd afgedekt warm in de pan. Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

Snijd de ui in dunne halve ringen. Verhit een flinke klont roomboter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Bak de ui 5 - 6 minuten. Roer af en toe door. Leg ondertussen de geitenkaas op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de honing en bestrooi met de pecanstukjes. Rooster de geitenkaas 6 - 7 minuten bovenin de oven.

Roer de suiker door de uien en bak 1 minuut mee. Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Bak 1 minuut verder. Voeg het achtergehouden kookvocht toe en laat 5 minuten inkoken (zie Tip). Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Tip: Is de jus na 5 minuten nog te waterig? Voeg dan 1/2 tl bloem per persoon toe en laat nog 1 - 2 minuten inkoken.

Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, een klontje roomboter en een scheutje melk toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de puree over borden. Leg de geitenkaas erbovenop en besprenkel met de uienjus.

Voedingswaarde

Portiegrootte

650

Calorieën

806 kcal

Totale vet

44.9 g

Verzadigd vet

28 g

Onverzadigd vet

Transvet

Cholesterol

Natrium

2.1 g

Totale koolhydraten

72.5 g

Voedingsvezels

16.6 g

Totale suikers

24.3 g

Eiwit

25.4 g