Aloo Palak (Spinat-Kartoffel Curry)

• porties: 4 servings
• actieve tijd: 10 minutes
• totale tijd: 40 minutes

Ingrediënten

2 EL Ghee zum anbraten (alternativ/vegan: Sonnenblumenöl)

1 TL Senfsamen

1 TL Kreuzkümmel

1 kleine Stange Zimt (optional)

2 mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt)

4 Knoblauchzehen

ca. 15 g Ingwer-Stück (geschält)

4 mittelgroße Kartoffeln

400 g Blattspinat oder Babyspinat

100 g frische Petersilie (glatt)

150 ml gehackte Tomaten aus der Dose

1 TL Kurkuma

1 TL Chilipulver

1 TL Garam Masala

2 TL Korianderpulver

1 TL Paprikapulver

Salz & Pfeffer (nach Geschmack)

Chiliflocken (scharf)

frischer Koriander (gehackt)

Instructies

Blattspinat sowie Petersilie waschen und klein hacken. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer in einem Mörser geben und zu einer Paste stampfen.

Das Ghee (oder Öl) in einer Pfanne erhitzen. Senfsamen, Kreukümmel und Zimt dazugeben, ca. 30 Sekunden darin anrösten.

Zwiebeln hinzufügen und auf mittlere Hitze anschwitzen.

Knoblauch-Ingwer Paste und die Gewürze dazugeben. Weitere 50-60 Sekunden anschwitzen.

Mit gehackten Tomaten ablöschen.

Die Kartoffeln dazugeben, alles rundherum anbraten. Nach Geschmack salzen.

Temperatur runter schalten und mit geschlossenem Deckel die Kartoffeln zu Ende Garen (Kann zwischen 10-20 Minuten dauern).

Wenn die Kartoffeln weich sind, Blattspinat und Petersilie dazugeben. Alles rundherum anbraten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren Chiliflocken, Garam Masala und frischer Koriander darüber verteilen.

Mit warmer, frischer Roti genießen.

Voedingswaarde

• Portiegrootte: 1 Portion
• Calorieën: 60 kcal
• Totale vet: 2 g
• Verzadigd vet: 0.4 g
• Onverzadigd vet: 0.5 g
• Cholesterol: 1 mg
• Natrium: 135 mg
• Totale koolhydraten: 9 g
• Voedingsvezels: 4 g
• Totale suikers: 3 g
• Eiwit: 5 g