Wat eten we vandaag?

Pasta Bolognese

Name: Pasta Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 15 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Hoofdgerecht
Ingredients: 750 gram half om half gehakt; 5 uien (fijngesneden); 1,5 bollen knoflook (fijngesneden); 0,5 bos bleekselderij (de stengels fijngehakt); 5 wortels (fijngehakt); 2 blikjes tomatenpuree van 65 gr; 2 eetlepels suiker; 2 el gedroogde kruiden zoals tijm (oregano, rozemarijn); 1,5 el miso of 4 bouillonblokjes; 2 blikken tomaten (400 gr per blik); 500 gr passata de pomodori; 500 ml rode wijn; 500 ml volle melk (op kamertemperatuur); 100 gr geraspte oude kaas

12 servings

porties

15 minutes

actieve tijd

12 hours 15 minutes

totale tijd

Begin met koken

Ingrediënten

750 gram half om half gehakt

5 uien (fijngesneden)

1,5 bollen knoflook (fijngesneden)

0,5 bos bleekselderij (de stengels fijngehakt)

5 wortels (fijngehakt)

2 blikjes tomatenpuree van 65 gr

2 eetlepels suiker

2 el gedroogde kruiden zoals tijm (oregano, rozemarijn)

1,5 el miso of 4 bouillonblokjes

2 blikken tomaten (400 gr per blik)

500 gr passata de pomodori

500 ml rode wijn

500 ml volle melk (op kamertemperatuur)

100 gr geraspte oude kaas

Instructies

Begin met het bruinbakken van het gehakt. Dat geeft straks smaak aan het gerecht dus bak het goed bruin.

Haal uit de pan en laat het vet van het gebakken gehakt in de pan zitten.

Bak nu de ui en knoflook goudbruin in dezelfde pan. Dit duurt ongeveer 8 minuten.

Doe nu de wortel en bleekselderij erbij. Bak weer 8 minuten.

Bak nu de tomatenpuree een paar minuten mee. Doe om het te ontzuren de suiker erbij en bak nog eens 5 minuten. Wil je liever geen suiker gebruiken, dan kun je dat ook weglaten of vervangen door een beetje honing.

Doe de gedroogde kruiden erbij en bak 2 minuten mee.

Doe de tomaten uit blik, passata, rode wijn en melk erbij. Als laatste doe je de miso of bouillonblokjes erbij. Eet je dit gerecht met kinderen, wees dan niet bevreesd. Door het koken verdampt de alcohol volledig: het is dus kids safe!

Doe het gehakt er weer bij en laat lekker lang pruttelen. Ik heb het gerust 12 uur opstaan. Als het droog komt te staan tussendoor vul ik het aan met water. Hoe langer het opstaat des te intenser de smaak wordt.

Je kunt het natuurlijk meteen eten, maar het is de dag nadat je het gemaakt hebt het allerlekkerste om te eten.

Ik verdeel dit altijd in 3 porties voor 4 mensen in de vriezer. Zo heb ik altijd een snelle, voedzame en makkelijke pasta bij de hand.

Tip! Lekker met geraspte oude kaas eroverheen!

Voedingswaarde

Portiegrootte

1 portie

Calorieën

343 kcal

Totale vet

17 g

Verzadigd vet

7 g

Onverzadigd vet

Transvet

1 g

Cholesterol

54 mg

Natrium

401 mg

Totale koolhydraten

24 g

Voedingsvezels

4 g

Totale suikers

13 g

Eiwit

18 g