Name: A Sichuanese Classic: Fish Flagrant Aubergine
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Asian
Ingredients: What’s in a Typical Yú Xiāng Sauce?; The classic base includes:; Doubanjiang (豆瓣酱) – spicy fermented broad bean & chili paste; Garlic – plenty of it; Ginger; Scallions; Chinkiang vinegar – for acidity; Sugar – to balance heat and tang; Soy sauce; Shaoxing wine; Optional: pickled red chilies or pao la jiao (泡辣椒) for extra tangy spice; The result is a complex, mouthwatering sauce: spicy, garlicky, umami-rich, tangy, and slightly sweet. It coats ingredients beautifully—eggplant being the best-known canvas.

Moeiteloos receptenbeheer. Met Umami kun je recepten samenstellen vanaf elk apparaat en samen receptenboeken maken met familie en vrienden.

Umami | Receptenbeheerder voor iOS en Android

Veelgestelde Vragen

Wachtwoord resetten

{sender} heeft je uitgenodigd om lid te worden van hun familie.

Familie Uitnodiging

Doe mee met de familie van {sender}

{sender} heeft je uitgenodigd voor {groceryList}.

Uitnodiging voor Boodschappenlijst

{sender} heeft je uitgenodigd voor {mealPlan}.

Uitnodiging voor Maaltijdplan

{sender} heeft je uitgenodigd voor {recipeBook}.

Uitnodiging voor Receptenboek

De prachtig ontworpen app om recepten te verzamelen, organiseren en delen. Voor iOS en Android.

Moeiteloos receptenbeheer

Sorry, maar de pagina die je zocht, kan niet worden gevonden.

Pagina niet gevonden!

Nieuw Familielid

{member} is lid geworden van {groceryList}.

Nieuw Boodschappenlijst Lid

{groceryList}

Nieuw Maaltijdplanner Lid

{mealPlan}

{member} is lid geworden van {recipeBook}.

Nieuw Receptenboek Lid

{member} Heeft een Recept Toegevoegd

Recept

Naam

Receptenboek

Registreren

Inloggen

Heb je een vraag, opmerking of probleem? Stuur ons een e-mail op <link>{email}</link>.

Ondersteuning

Uni Meals

Cut and salt you aubergine and leave for at least 30mins. Let moisture seep out of the aubergine.

Deep fry your aubergine (optional give it a coat in some cornstarch).

Add dobanjiang to hot oil in a wok and let it permeate the oil.

Add garlic, ginger, scallion whites and fry.

Add stock, soy sauce , sugar and vinegar.

Add aubergine and thicken with cornstarch slurry.

Doubanjiang (豆瓣酱) – spicy fermented broad bean & chili paste

Optional: pickled red chilies or pao la jiao (泡辣椒) for extra tangy spice

The result is a complex, mouthwatering sauce: spicy, garlicky, umami-rich, tangy, and slightly sweet. It coats ingredients beautifully—eggplant being the best-known canvas.

A Sichuanese Classic: Fish Flagrant Aubergine

Ingrediënten

Instructies

Klaar om te beginnen met koken?