Ons kookboek

Hartige pastei met vegetarische groenteragout met frisse sla

Name: Hartige pastei met vegetarische groenteragout met frisse sla
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Vega
Ingredients: 1 stuk(s) Prei; 250 gram Champignons; 2 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; ⅔ zakje(s) Gedroogde tijm; 1 stuk(s) Laurierblad; 100 ml Kookroom; ½ roll(s) Bladerdeeg; 40 gram Geraspte belegen kaas; 60 gram Rucola en veldsla; 1 tl Witte balsamicoazijn; 2 tl Extra vierge olijfolie; 1 el Bloem; 150 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout

Vega

Wintergerecht

2 servings

porties

50 minutes

actieve tijd

1 hour 20 minutes

totale tijd

Begin met koken

Ingrediënten

1 stuk(s) Prei

250 gram Champignons

2 stuk(s) Wortel

1 stuk(s) Ui

1 stuk(s) Knoflookteen

⅔ zakje(s) Gedroogde tijm

1 stuk(s) Laurierblad

100 ml Kookroom

½ roll(s) Bladerdeeg

40 gram Geraspte belegen kaas

60 gram Rucola en veldsla

1 tl Witte balsamicoazijn

2 tl Extra vierge olijfolie

1 el Bloem

150 ml Zoutarme groentebouillon

1 el [Plantaardige] roomboter

naar smaak Peper en zout

Instructies

Rol het bladerdeeg uit en leg het 10 minuten terug in de koelkast. Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Snijd de prei in dunne ringen en was grondig. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakken. Snijd de wortel in kleine blokjes. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak de knoflook en ui 4 - 5 minuten. Voeg de wortel, prei, champignons en gedroogde tijm toe en bak, afgedekt, nog 4 - 5 minuten.

Voeg vervolgens per persoon: 1/4 el roomboter en 1/2 el bloem toe. Bak 1 - 2 minuten. Voeg het laurierblad, de bouillon en de kookroom toe. Roer goed door zodat de saus één geheel wordt. Breng op smaak met peper en zout. Laat zonder deksel 4 - 5 minuten op laag vuur zachtjes inkoken.

Haal het laurierblad uit de ragout en voeg de vulling toe aan een ovenschaal. Verdeel de geraspte kaas over de ragout. Bedek de bovenkant met het bladerdeeg en snijd de bovenkant kruislings in. Breng het bladerdeeg op smaak met peper en zout. Bak 15 - 20 minuten in de oven, of tot het bladerdeeg gaar is en goudbruin kleurt.

Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 tl witte balsamicoazijn en 1 tl extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de rucola en veldsla toe aan de saladekom en schep om.

Verdeel de pastei over de borden en serveer met de salade. Weetje: Met maar liefst 4 verschillende groenten draagt dit gerecht bij aan een gevarieerde voeding. Zo krijg je alle belangrijke vitaminen en mineralen binnen voor een goede gezondheid.

Voedingswaarde

Portiegrootte

616

Calorieën

675 kcal

Totale vet

45.2 g

Verzadigd vet

24 g

Onverzadigd vet

Transvet

Cholesterol

Natrium

1.8 g

Totale koolhydraten

43 g

Voedingsvezels

10 g

Totale suikers

13.6 g

Eiwit

17.3 g