Auberginen- und Erbsen-Curry

Ingrediënten

3 Esslöffel Rapsöl

½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen

1 große Zwiebel, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Esslöffel Tomatenmark

2 Tomaten, gehackt

2 große Auberginen, in 3 cm große Würfel geschnitten

50 g Erbsen

1 gestrichener Teelöffel Salz

¾ Teelöffel Chilipulver

½ Teelöffel Kurkuma

1 Teelöffel Zucker

Instructies

In einem weiten Topf mit Deckel das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Kreuzkümmelsamen hinzufügen, 30 Sekunden lang umrühren, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen.

Die Zwiebeln etwa 10 Minuten lang kochen, bis sie weich und durchscheinend, aber nicht braun sind, dann den Knoblauch hinzufügen und ein paar Minuten lang anbraten. Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten kochen lassen, dann Chilipulver, Zucker, Salz und Kurkuma hinzufügen.

Nun die Auberginen hinzufügen, die Stücke mit dem Masala überziehen und den Deckel auf den Topf legen und die Auberginen etwa 10 Minuten lang durchgaren lassen. Sie sollen zart, weich und gar sein, mit wenig bis gar keinem Wasser, das aus ihnen austritt – wenn sie wässrig sind, benötigen sie möglicherweise noch ein paar Minuten, aber ohne Deckel.

Wenn sie gar sind, die Erbsen hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Den Topf abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich alle Aromen vermischen können. Mit frischen und heißen Chapattis servieren.