Gekruide Kip Met Paprika, Aubergine & Ui

• porties: 4 porties
• actieve tijd: 10 minuten
• totale tijd: 25-30 minuten

Ingrediënten

1 grote aubergine, in blokjes van

1,5 cm

2 rode paprika's, in reepjes van

1 cm

1 gele paprika, in reepjes van 1 cm

1 rode ui, grof gesneden

4 trostomaten, in vieren

3 teentjes knoflook

4 volle tl ras el hanout

2 el olijfolie

1 tl zeezout

4 biologische kipfilets (gehalveerd als ze erg groot zijn)

OPDIENEN MET handvol verse koriander, gesneden yoghurt platbrood of couscous met boter

Instructies

Verwarm de oven voor tot 180 °C hetelucht / 200 °C elektrisch. Doe de aubergine, paprika's, ui, trostomaten en knoflook in een grote braadslede samen met 2 theelepels ras el hanout, 1 eetlepel olijfolie en het zeezout. Meng alles goed met je handen.

Leg de kipfilets op de groente en sprenkel de andere eetlepel olie eroverheen. Bestrooi met nog wat zout en de resterende ras el hanout. Zet 25-30 minuten in de oven, tot de kip gaar is.

Dien op bestrooid met de koriander en geef de yoghurt en het platbrood of de couscous met boter erbij.