Yang chow fan (Chinese gebakken rijst)

• porties: 4 servings
• totale tijd: 30 minutes

Ingrediënten

300 g witte rijst

1 winterpeen

1 middelgrote ui

6 el zonnebloemolie

125 g hamblokjes (kan ook meer als je kip skipt)

250 g diepvries tuinerwten

4 witte scharreleieren

3 bosuitjes

2 el sojasaus (4EL!)

2 el mirin (4EL!)

Eventueel 200 gram kipfilet

Instructies

Voorbereiding:

Spoel de rijst 3 of 4 keer in koud water, totdat het water minder troebel is. Zo voorkom je papperige rijst. Kook rijst volgens instructie op pak. Spreid de rijst uit op een grote schaal en laat minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast.

Schil ondertussen de peen met de dunschiller en snijd in blokjes van een ½ cm. Snipper de ui. Snijd de bosuitjes fijn, houd de witte en groene stukjes apart van elkaar.

Bereiding

! Maak je dit gerecht met kip, bak die dan in de pan tot het goudbruin gaar is.

1 Verhit olie in een wok en roerbak de peen, ui en ham 6 min.

2 Voeg na 3 min. de erwten toe. Schep uit de pan.

3 Roer de eieren los in een kom. Verhit olie in de wok op hoog vuur. Schenk de eieren erin en roer na 30 sec. los met een houten lepel. Voeg na 1 min. de koude rijst en bosui toe en roerbak 3 min.

4 Schep de ham met de groenten, kip, sojasaus en rijstwijn door de rijst en serveer in kommen. (Proef even, ik vind zelf meer sojasaus en rijstwijn lekker)

Voedingswaarde

• Calorieën: 690 kcal energie
• Totale vet: 30 g vet
• Verzadigd vet: 5 g waarvan verzadigd
• Totale koolhydraten: 75 g koolhydraten
• Eiwit: 27 g eiwit