KICHERERBSEN MIT KÜRBIS, ROSINEN & MANDELN

Ingrediënten

IM BIOLADEN ODER SUPERMARKT

2 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

400 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

50g Rosinen

1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft

2 EL gemahlene Mandeln

3 EL Kokosraspel

50 g Crème fraiche

2 EL Mandelblättchen, geröstet

BEIM GEMÜSEHÄNDLER

1 Riesen- oder Butternusskürbis (1 kg), geschält, die Samen entfernt und in grobe Stücke geschnitten

1 große Zwiebel, grob gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 rote Chilischote, halbiert, die Samen entfernt und in Streifen geschnitten

200g Kirschtomaten

1 kräftiger Spritzer frisch gepresster Limettensaft

1½ EL gehacktes Koriandergrün

Instructies

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbisstücke in einem Bräter verteilen, mit etwas Ol beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Ofen 15 Minuten garen, bis sie schön gebräunt sind.

Inzwischen in einem großen Topf 2 EL Ol erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und ebenfalls 1-2 Minuten anschwitzen. Den Kreuzkümmel und die Chilischote dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten. Die Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren, bis die Tomaten rundherum von der Kochflüssigkeit und den Gewürzen überzogen sind.

Den Kürbis mit der Bratflüssigkeit dazugeben, die Hühner- oder Gemüsebrühe angießen, die Rosinen und die Kichererbsen hinzufügen und alles aufkochen lassen. Die Temperatur sofort reduzieren und das Ganze bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis vollkommen weich ist. Gemahlene Mandeln, Kokosraspel und Crème fraîche einrühren und bei geringer bis mittlerer Hitze heiß werden lassen. Den Limettensaft und das Koriandergrün unterrühren und noch einmal abschmecken.

Die Kichererbsen mit Kürbis mit den Mandelblättchen bestreuen und servieren. Dazu passt sehr gut Reis.

Notities

Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, ersetzen Sie die Crème fraiche durch Joghurt. Den Joghurt aber erst ganz zum Schluss einrühren, denn er gerinnt beim Kochen.