Umami
Umami

Salads/Dressings

Strawberry Spinach Salad

4 servings

porties

15 minutes

actieve tijd

20 minutes

totale tijd

Ingrediënten

2 tbsp. fresh lemon juice

1/2 tsp. Dijon mustard

1/4 c. extra-virgin olive oil

Kosher salt

Freshly ground black pepper

2 rotisserie chicken breasts, shredded or cut into 1/2" pieces

1/4 small red onion, thinly sliced

5 c. packed baby spinach (about 5 oz.)

2 c. thinly sliced strawberries

3/4 c. coarsely chopped toasted pecans, divided

5 oz. feta, crumbled

Instructies

In a large bowl, whisk lemon juice and mustard. While whisking, slowly pour in oil until smooth and emulsified; season with salt and pepper.

Add chicken, onion, spinach, strawberries, and 1/2 cup pecans and toss to combine.

Pile salad onto plates. Top with remaining 1/4 cup pecans and a generous crumbling of feta.

Voedingswaarde

Portiegrootte

-

Calorieën

559

Totale vet

40 g

Verzadigd vet

9 g

Onverzadigd vet

-

Transvet

0 g

Cholesterol

131 mg

Natrium

785 mg

Totale koolhydraten

9 g

Voedingsvezels

5 g

Totale suikers

5 g

Eiwit

39 g

4 servings

porties

15 minutes

actieve tijd

20 minutes

totale tijd
Begin met koken

Klaar om te beginnen met koken?

Verzamel, pas aan en deel recepten met Umami. Voor iOS en Android.