Möhren-Ingwer-Honig-Suppe

• porties: 4
• totale tijd: 30 minutes

Ingrediënten

1 Zwiebel

50 g Butter

1 Zehe Knoblauch

1 EL Pflanzenöl

2 walnussgroße Stücke Ingwer

1 Stange Staudensellerie

500 g Möhren (in feine Scheiben geschnitten)

¾ Liter Gemüsebrühe

1 EL Honig

2 EL Crème fraîche

Salz & Pfeffer

1 Zitrone (geriebene Schale)

Petersilie (zur Dekoration)

Zucker

Instructies

Die Zwiebel klein hacken. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.

Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.

Ingwer, Staudensellerie und Möhren hinzufügen und mit einem Stück Butter andünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz dazugeben und die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen.

Das gekochte Gemüse zusammen mit dem Honig, der Crème fraîche, einem Stück Butter und der geriebenen Zitronenschale pürieren.

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Zum Schluss mit Petersilie garnieren und servieren.