Spaghetti aglio, olio e peperoncino

• porties: 4 servings
• actieve tijd: 15 minutes
• totale tijd: 30 minutes

Ingrediënten

400 g Spaghetti

4 Knoblauchzehen

1 Chilischote (rot)

2 Stängel Blattpetersilie

1 EL Butter

100 ml Olivenöl

50 g Parmesan (gerieben)

40 g Salz

schwarzer Pfeffer

Instructies

4 Liter Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanleitung darin al dente garen.

Die Knoblauchzehen schälen. Dann in feine, gleichmäßige Scheiben schneiden und diese beiseite stellen.

Nun die Chilischote in feine Ringe schneiden und ebenfalls beiseite stellen. (Achtung: Wenn eine mildere Schärfe gewünscht ist, halbieren Sie die Schote längs und entfernen Sie die Kerne bevor Sie die Chili schneiden.)

Die Petersilienblätter von den Stängeln abzupfen und fein hacken.

In einer großen Pfanne 100 ml Olivenöl erhitzen. Wenn man den Stiel eines Holzlöffels hineinhält und sich daran Blasen bilden, ist es heiß genug um die Gewürze zu frittieren.

Der Knoblauch kommt in die Pfanne und wird unter ständigem Rühren so lange frittiert bis er fast hellbraun ist. Nun kommt die Chili dazu und fritteriert 5 Sekunden mit, dann die Petersilie, die ebenfalls 5 Sekunden mitfrittiert. Dann alles mit einer halben Suppenkelle des Pastakochwassers ablöschen. Sollten sie Spaghetti noch nicht gar sein, den Saucenansatz auf kleinster Flamme warm halten.

Die gegarten Spaghetti abgießen, dann zum Würzöl in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Für gute Bindung einen Esslöffel kalte Butter unterrühren und schmelzen lassen.

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen.

Voedingswaarde

• Portiegrootte: 1 Portion
• Calorieën: 395 kcal
• Totale vet: 10 g
• Totale koolhydraten: 63 g
• Eiwit: 13 g