Südafrikanische Samosas mit zweierlei Füllung und Tomaten-Ch

Ingrediënten

Würzige Kartoffelfüllung (ergibt 15-20

Samosas) • 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält, gekocht, zer- drückt

• 1 kleine Zwiebel, geschält, fein gewürfelt • 1 TL Kreuzkümmel + 1 TL Kurkuma • ½/ TL Korianderpulver + ½ TL Chilipulver • 1 TL Garam Masala + 1 TL Senfsamen

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt • 1 cm Ingwer, gerieben • Salz, Pfeffer nach Geschmack

• 2 EL Erbsen (optional) • 2 EL gehackter Koriander • Salz, Pfeffer

Hähnchenfüllung (ergibt 15-20 Samosas) • 250 g Hähnchenbrust, fein gewürfelt • 1 kleine Zwiebel, geschält, fein gehackt • 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Curry-Pulver + ½ TL Chilipulver • ½/ TL Zimt + 1 Knoblauchzehe, geschält, gehackt • 1 cm Ingwer, gerieben • Salz, Pfeffer + 1 TL Zitronensaft • 2 EL Erbsen (optional) • Salz, Pfeffer

Und • 1-2 Packungen fertiger Strudelteig, in 30 längli- che Blätter geschnitten (alternativ: Frühlingsrol- lenteig/Spring-Roll-Teig/ aus dem Asia Laden)) • etwas Eiweiß oder Mehlpaste • Fett zum Frittieren

Tomaten-Chutney • 4 reife Tomaten, gewürfelt • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt • 1 TL Senfsamen + 1 TL Kreuzkümmel • ½/ TL Chilipulver • 1 EL Apfelessig + 1 EL brauner Zucker • Salz + 1 EL gehackter Koriander

Instructies

1 In einer Pfanne einen Esslöffel Ol erhitzen. Senfsamen anrösten, bis sie springen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, dann die Gewürze kurz mitrösten. Kartoffeln und Erbsen dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, Koriander unterrühren und auskühlen lassen.

2 Ö1 in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Gewürze zugeben, kurz anrös- ten, dann Hähnchen zufügen und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Erbsen unterrüh- ren und Füllung abkühlen lassen.

Samosas füllen und frittieren: Teigblätter vorbereiten. 3 Dafür den Teig aufrollen, dann in der Hälfte zusammen- falten, in drei Teile einteilen und diese nochmal jeweils von rechts und links zur Mitte übereinander falten. Dann mit dem Messer hineinfahren und in längliche Streifen schneiden. Falls die Teigblätter vom Frühlingsrollenteig groß sind, in ca. 8 x 20 cm Streifen schneiden. Zum Füllen einen Teigstreifen nehmen, am Ende diagonal zu einem Dreieck falten, einen Teelöffel der Füllung hineingeben und den Teigstreifen weiter diagonal bis zum Ende zu einem Dreieck falten. Zum Verschließen die Kanten mit Eiweiß oder Mehlpaste bestreichen und gut andrücken. In heißem Öl, ca. 170 Grad, goldbraun frittieren oder bei 200 Grad Umluft im Ofen ca. 20 Minuten backen, dafür mit Öl bestreichen.

Für das Chutney Ol in einer Pfanne erhitzen, Senfsamen 4 und Kreuzkümmel darin anrösten. Zwiebeln dazuge- ben, glasig dünsten und dann Tomaten und Gewürze zufügen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten einkochen, bis eine marmeladenartige Konsistenz entsteht. Mit Es- sig, Zucker und Salz abschmecken.

Anrichten: Samosas mit Tomaten Chutney auf Tellern anrichten und gleich servieren.