Spinat-Bagari Bagari Sabzi

Ingrediënten

1½ kg Blattspinat

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Bund Koriander

1 Zwiebel

1-2 EL Speiseöl

2 EL getrocknete Dillspitzen

2 TL Bockshornsamen

2 große Rhabarberstangen

1 ungespritzte Zitrone

Instructies

Den Spinat verlesen, grob hacken, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln abziehen und mit dem Grün in Ringe schneiden. Den Koriander grob hacken, die Zwiebel würfeln.

Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anrösten. Gemüse und Kräuter zugeben und dünsten, mit Pfeffer und Salz würzen. Kochen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz annimmt.

Währenddessen den Rhabarber in 5 cm lange Stücke oder die Zitrone in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rhabarber in Salzwasser aufkochen, abtropfen lassen. Rhabarber oder Zitrone 4 Minuten vor Ende der Kochzeit auf den Spinat legen. Den Spinat in eine Schüssel geben, mit Rhabarberstücken oder Zitronenscheiben garnieren.