Courgette plaattaart

• porties: 8 servings
• actieve tijd: 10 minutes
• totale tijd: 30 minutes

Ingrediënten

1 rol bladerdeeg (rond of rechthoekig)

250 gram ricotta

1 eidooier + klein scheutje melk

½ eetlepel bieslook (vers of gedroogd)

½ eetlepel peterselie (vers of gedroogd)

2 courgettes (ca. 500 gram)

50 gram geraspte kaas

peper, zout, olijfolie, sesamzaadjes

Instructies

Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.

Bladerdeeg uitrollen

Rol het bladerdeeg op het bakpapier uit op een bakplaat. Vouw de zijkanten eventueel omhoog voor een decoratief randje.

Randen insmeren

Smeer de randen in met een geklutste eidooier + scheutje melk. Prik in het midden gaatjes met een vork. Bestrooi de rand optioneel met sesamzaadjes.

Bladerdeeg voorbakken

Bak de plaattaart nu 8 minuten voor in de oven.

Ricotta opkloppen

Ondertussen doe je de ricotta in een keukenmachine en klop je het in 1 a 2 minuten zacht en luchtig. Voeg daarna de peterselie, bieslook, een snufje zout, peper en een klein beetje olijfolie toe en klop dit even kort mee.

Courgette snijden

Verwijder de onder en bovenkant van de courgette en snij ze in lange dunne repen met een mandoline terwijl je de courgette steeds een beetje draait. Hierdoor hou je het binnenste, de zaadlijsten over, die gebruiken we in dit recept niet (ivm teveel vocht) maar kun je later natuurlijk ook in een soepje verwerken.

Plaattaart beleggen

Laat de plaattaart iets afkoelen en verdeel dan het opgeklopte ricotta mengsel eroverheen, daaroverheen de geraspte kaas en tot slot de courgette.

Garneren

Verdeel daar nog wat extra sesamzaadjes, peper en zout naar smaak overheen.

Bakken

Bak de plaattaart nu in de oven voor ongeveer 10-15 minuten af in de oven. Eet smakelijk!

Voedingswaarde

• Portiegrootte: 1 portie
• Calorieën: 275 kcal
• Totale vet: 19 g
• Verzadigd vet: 7 g
• Totale koolhydraten: 18 g
• Eiwit: 8 g