Judy Wellington

Fenchel Orangen Salat

Name: Fenchel Orangen Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Salat
Ingredients: 2 Fenchelknollen; 3 Orangen; 1 rote Zwiebel; Handvoll frische Minzeblätter; Handvoll frische Petersilie (glatt); 3 EL Pinienkerne; 2 EL Senf (hier: mittelscharf); 2-3 EL Ahornsirup; 5 EL Olivenöl + zum Servieren; 4 EL Apfelessig; Salz & Pfeffer nach Geschmack

Salat

4 servings

porsjoner

10 minutes

aktiv tid

20 minutes

total tid

Start matlaging

Ingredienser

2 Fenchelknollen

3 Orangen

1 rote Zwiebel

Handvoll frische Minzeblätter

Handvoll frische Petersilie (glatt)

3 EL Pinienkerne

2 EL Senf (hier: mittelscharf)

2-3 EL Ahornsirup

5 EL Olivenöl + zum Servieren

4 EL Apfelessig

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Fremgangsmåte

Fenchelknollen in Scheiben schneiden oder reiben. Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Petersilie & Minze waschen, abzupfen und klein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und zum Abkühlen auf einem großen Teller verteilen.

In einer kleinen Schüssel Senf, Ahornsirup, Salz, Olivenöl und Apfelessig vermengen. Gut rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Abschmecken und nach Geschmack anpassen (mehr Süße oder Säure).

Die Fenchel- und Orangenscheiben, gehackten Kräuter, die hälfte der Pinienkerne sowie die Zwiebelringe in eine Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

Den Salat auf Serviertellern anrichten und die restlichen Pinienkerne darüber streuen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack toppen.

Næringsinnhold

Porsjonsstørrelse

1 Portion

Kalorier

46 kcal

Totalt fett

0.1 g

Mettet fett

0.01 g

Umettet fett

0.05 g

Transfett

Kolesterol

Natrium

Totalt karbohydrater

12 g

Kostfiber

2 g

Totalt sukker

9 g

Protein

1 g