Feigenmarmelade

Ingredienser

500 g reife Feigen, gewaschen, in Viertel geschnitten

250 g Zucker (weiß oder Rohrzucker)

1 Bio-Zitrone (Saft, ca. 1,5 EL)

Optional: Mark einer ½ Vanilleschote oder ½ TL Vanilleextrakt

Fremgangsmåte

1. Feigen waschen, Stielansatz entfernen, vierteln.

2. Feigen in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern (für Stückchen kürzer mixen).

3. Zucker, Zitronensaft und ggf. Vanille zugeben, 5 Sek. / Stufe 3 verrühren.

4. 30 Min. / 100 °C / Stufe 2 ohne Messbecher kochen, Garkorb als Spritzschutz aufsetzen. Für festere Konsistenz die letzten 5 Min. bei Varoma-Temperatur kochen.

5. Optional: 20 Sek. / Stufe 6 pürieren für cremige Konsistenz.

6. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen, 5 Min. auf den Kopf stellen.

Notater

Variante “Portwein & Rosmarin”

Zusatz-Zutaten:

50 ml roter Portwein

½ TL fein gehackte frische Rosmarinnadeln

Anpassung:

Portwein und Rosmarin direkt mit Zucker und Zitronensaft zu den Feigen geben (Schritt 3).

Kochzeit wie oben, aber Rosmarin erst in den letzten 10 Min. unterrühren, damit er nicht bitter wird.

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Tipp: Mit 250 g Gelierzucker 2:1 verkürzt sich die Kochzeit auf 10–12 Min. / 100 °C / Stufe 2, danach Gelierprobe machen.