Apfelschmarren

• aktiv tid: 40 minutes
• total tid: 1 hour 20 minutes

Ingredienser

150 g Mehl

100 ml Milch

Öl zum backen Butter zum schwenken

Staubzucker zum bestreuen

100 ml Sahne

6 Eigelb

1/2 Pkg. Vanillezucker

1 EL Rum

6 Eiweiß

1 Prise Salz

40 g Zucker

200 g Äpfel, in Blättchen geschnitten

Fremgangsmåte

Step 1

Das Mehl, die Milch, die Sahne, das Eigelb, den Vanillezucker und den Rum zu einem glatten Teig rühren. Das Eiweiß und das Salz leicht schlagen, dann mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrenteig eingießen, mit den Äpfeln bestreuen, die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen. Anschließend die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr stellen und den Schmarren bei 200 Grad etwa 3-5 Minuten backen. Danach wird der Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke gerissen. Mit etwas Staubzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und noch kurz auf dem Herd schwenken, so dass der Zucker karamellisiert. Auf heißen Tellern anrichten, nochmals mit Staubzucker bestreuen und servieren.