Limetten-Dal mit geröstetem Kürbis

• porsjoner: 2 servings
• aktiv tid: 15 minutes
• total tid: 45 minutes

Ingredienser

600 g Butternusskürbis, in 1 cm große Würfel geschnitten

1 EL neutrales Öl oder Olivenöl

Meersalzflocken

1 TL frisch gemahlener Koriander

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

150 g rote Linsen, gut gewaschen

1 Knoblauchzehe, geschält

½ Kurkuma

Saft von 1–2 Limetten, nach Geschmack

1 TL Butter

Gehackter frischer Koriander zum Servieren

60 g Cashewnüsse

1 TL neutrales Öl oder Olivenöl

¼ Chiliflocken

Fremgangsmåte

Den Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen.

Die Kürbiswürfel, das Öl, einen Teelöffel Meersalz und den gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel in eine Bratpfanne geben, die groß genug ist, um das gesamte Gemüse in einer Schicht aufzunehmen, und gut vermischen, damit alles gut überzogen ist.

25–30 Minuten lang braten, bis alles gar ist und an den Rändern anfängt, braun zu werden.

In der Zwischenzeit die Linsen mit 500 ml kochendem Wasser, Knoblauch und Kurkuma in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.

Teilweise abdecken, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Cashewnüsse, Öl, Chili und eine große Prise Salz in einem kleinen Backblech vermengen.

Wenn der Kürbis noch acht Minuten braucht, das Cashew-Blech in denselben Ofen schieben; wenn der Kürbis fertig ist, sollten die Nüsse schön geröstet sein.

Das Dal verquirlen und mit Limettensaft und Meersalz abschmecken. Sie werden von beidem ziemlich viel brauchen: Stellen Sie sich das Dal als eine völlig leere Leinwand vor. Ich habe den Saft von zwei Limetten verwendet und es ist mir peinlich zu sagen, wie viel Salz!

Probieren Sie immer wieder, bis Sie mit der Würze zufrieden sind, und fügen Sie dann die Butter hinzu.

Mein letzter Schritt, der dieses Gericht auf die nächste Stufe hebt, besteht darin, das Dal (und die Knoblauchzehe) portionsweise in einem Hochleistungsmixer zu pürieren. Verteilen Sie das Dal auf zwei Schüsseln, geben Sie den gerösteten Kürbis und die Chili-Cashewnüsse darauf, streuen Sie den Koriander darüber und servieren Sie es heiß mit Reis und/oder Brot.