Orzo con Morillas, Vino Blanco y Parmesano

• porsjoner: 4 a 6 personas

Ingredienser

1 echalot picado finito (o 2 cdas de cebolla blanca)

1 a 2 dientes de ajo picados finamente

1 cda de mantequilla

2 tazas de morillas deshidratadas

2 portobellos o 1 taza de hongos cremini picados

1/2 vaso de vino blanco

2 a 3 cdas de crema

1 taza de parmesano rallado

Sal y pimienta

1 ½ tazas de orzo

2 cdas de cebolla blanca picada

1 cada de aceite de oliva

1 ½ tazas de agua

1 cda de mantequilla

Fremgangsmåte

Hidrata las morillas por 5 min en un bowl con 1 taza de agua hirviendo. Cuélalas y reserva el líquido y las morillas por separado

En un sartén, sofríe el echalot con la mantequilla y el ajo, agrega los champiñones o portobellos. Cocina hasta que todo esté suave y se haya reducido el agua de los hongos

Agrega el vino blanco, y cocina hasta que el líquido se reduzca casi por completo.

Apaga el fuego, agrega la crema Lyncott 1 cda a la vez. (cuida que no esté muy fría, porque se corta). Prueba y ajusta sazón

Licúa la mezcla un poco prueba y ajusta sazón.

Regresa la salsa al sartén, agrega las morillas (reserva algunas para decorar) , mezcla y reserva

Para el orzo: Coloca el líquido que colaste de las morillas en una taza medidora y agrega agua hasta completar 2 tazas de líquido entre los dos.

En otro sartén grande, acitrona la cebolla con el aceite de oliva, agrega el orzo y dóralo hasta que se vea doradito

Agrega 1.5 tazas de la mezcla de agua al orzo, mezcla y baja el fuego. Tapa y espera a que se absorba el agua y el orzo esté cremoso. Si se absorbe toda el agua y el orzo no está suave, agrega 1/2 taza más de agua y tapa para que lo absorba.

Agrega al orzo la salsa de morillas junto con el queso parmesano, mezcla y calienta a fuego medio bajo. Ajusta consistencia con caldo de pollo

Sirve con las morillas que reservaste