Judy Wellington

Gemüsesuppe mit Kohl

Name: Gemüsesuppe mit Kohl
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Suppe
Ingredients: ¼ Tasse natives Olivenöl extra; 1 große gelbe Zwiebel, gehackt (ca. 1 ¾ Tassen); 2 große Karotten, gehackt (ca. 1 ½ Tassen); 3 Stangen Sellerie, gewürfelt (ca. 1 ¼ Tassen); ½ Teelöffel feines Salz, aufgeteilt; 3 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 kleiner oder ½ mittelgroßer Grünkohl, gehackt (ca. 6 Tassen); 15 Unzen zerkleinerte oder gewürfelte Tomaten; 4 Tassen Wasser, nach Bedarf mehr; ¼ Tasse gehackte frische glatte Petersilie oder Dill; 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig, nach Geschmack; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Suppe

6 servings

porsjoner

10 minutes

aktiv tid

40 minutes

total tid

Start matlaging

Ingredienser

¼ Tasse natives Olivenöl extra

1 große gelbe Zwiebel, gehackt (ca. 1 ¾ Tassen)

2 große Karotten, gehackt (ca. 1 ½ Tassen)

3 Stangen Sellerie, gewürfelt (ca. 1 ¼ Tassen)

½ Teelöffel feines Salz, aufgeteilt

3 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 kleiner oder ½ mittelgroßer Grünkohl, gehackt (ca. 6 Tassen)

15 Unzen zerkleinerte oder gewürfelte Tomaten

4 Tassen Wasser, nach Bedarf mehr

¼ Tasse gehackte frische glatte Petersilie oder Dill

1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig, nach Geschmack

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Fremgangsmåte

Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 5 bis 8 Minuten lang kochen, bis das Gemüse weich ist.

Knoblauch, Oregano und einen weiteren ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang kochen, bis es duftet.

Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und den Kohl hinzufügen. Unter häufigem Rühren 5 Minuten lang kochen.

Gießen Sie das Wasser und die Tomaten hinzu (fügen Sie 1 weitere Tasse Wasser hinzu, wenn Sie eine suppigere Suppe wünschen). Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie ohne Deckel etwa 15 Minuten lang kochen, bis das Gemüse schön weich ist.

Den Topf vom Herd nehmen und die frischen Kräuter, 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig und etwa 10 Umdrehungen frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und nach Bedarf anpassen – für mehr Würze bis zu 1 weiteren Esslöffel Zitronensaft oder Essig, für mehr Gesamtgeschmack einen weiteren ¼ Teelöffel Salz oder mehr schwarzen Pfeffer hinzufügen. In Schüsseln servieren. Reste sind im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 6 Monate haltbar.

Næringsinnhold

Porsjonsstørrelse

1 bowl

Kalorier

162

Totalt fett

9.8 g

Mettet fett

1.4 g

Umettet fett

Transfett

0 g

Kolesterol

0 mg

Natrium

391.9 mg

Totalt karbohydrater

18.6 g

Kostfiber

6.1 g

Totalt sukker

9.7 g

Protein

3.6 g