Kürbis-Risotto
10 servings
porsjoner20 minutes
aktiv tid45 minutes
total tidIngredienser
1 ⅛ g Kürbisfleisch
2 ½ Schalotte (n)
2 ½ Knoblauchzehe (n)
5 EL Olivenöl
5 EL Butter
875 g Risottoreis
250 ml Weißwein
2 ½ Liter Gemüsebrühe , heiß
2 ½ Bund Frühlingszwiebel (n)
7 ½ EL Crème fraîche
125 g Parmesan, frisch geriebener
Pfeffer
1 ¼ Kästchen Kresse
Fremgangsmåte
Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Das Öl erhitzen, die Butter darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen darin andünsten. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, aufkochen. Nach und nach die Brühe angießen. Den Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Créme fraíche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen. Kresse abschneiden und aufstreuen.
Næringsinnhold
Porsjonsstørrelse
1
Kalorier
630 kcal
Totalt fett
-
Mettet fett
-
Umettet fett
-
Transfett
-
Kolesterol
-
Natrium
-
Totalt karbohydrater
-
Kostfiber
-
Totalt sukker
-
Protein
-
10 servings
porsjoner20 minutes
aktiv tid45 minutes
total tid