Pain Hamburger Homemade

• hidangan: 6 pains hamburgers
• masa aktif: 3h 00 min
• jumlah masa: 3 hours 10 minutes

Bahan-bahan

Ingrédients secs

Farine - 680g

Levure boulangère instantanée - 2 càc

Sucre en poudre - 4 càs

Sel - 2 càc

Ingrédients liquides

Beurre - 50g

Eau - 14 cl

Lait - 18 cl

Jaunes d'oeufs - 4

Dorure

Lait - 2 càs

Arahan

Recette

Préparation du pain à bun pour 6 gros pains (tout dépend évidemment de leurs tailles.. Dans le livre il en fait 10 petits)

vous pourrez congeler les pains qu''il vous reste sur les bras

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Réserver

Faire chauffer dans une casserole l'eau et le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde entièrement

Hors du feu ajouter le lait

Mélanger les ingrédients secs avec le mélange tiède(max 55° sinon l'action de la levure ne va pas fonctionner) beurre-eau-lait dans le bol de votre robot

Pétrir tout en ajoutant les jaunes d’œufs un à un, pendant une bonne dizaine de minutes au robot (20min à la main pour les courageux)

Quand la pâte est bien élastique former une boule bien lisse

Huiler un récipient et y mettre votre boule puis couvrir à l'aide d'un film alimentaire

Laisser reposer pendant 1h30 à température ambiante, la pâte doit doubler de volume

Reprendre votre boule et la découper en parts égales (j'en fais 6 d'environ 188g chacune)

Ne soyez pas étonnés si vous trouvez vos boules trop petites avant d'enfourner car elles vont bien grossir pendant la cuisson

Faire 6 boules et les placer sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau reposer pendant 1h

Préchauffer le four à 220°

Badigeonner les boules d'un peu de lait et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot ou de ce que vous voulez!

Enfourner alors pour 10 minutes tout en surveillant bien jusqu'à que le dessus des buns soit bien doré

Laisser refroidir pour ensuite les couper plus facilement